鱉肉滋陰湯

鱉肉滋陰湯以鱉肉，生地，地骨皮，知母、百部為主要材米燉製，此湯具有滋陰清熱，涼血潤燥的功效。

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----鱉肉滋陰湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜

基本特點

滋陰清熱，涼血潤燥

基本材料

鱉肉800克，生地25克，地骨皮15克，知母、百部各10克，料酒，精鹽、白糖、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯各適量。

製法

將鱉背朝下，頭伸出時，抓住頸拉出，齊頸切斷，出盡血，然後用刀由頸根處至尾部剖腹，取出內臟，斬去腳爪、尾，放入熱水中浸泡，抹去白黏膜，刮盡黑衣，揭去背殼，將鱉斬成6塊，放入清水鍋中，燒開撈出洗淨。鍋中放鱉肉，加入雞湯、料酒、鹽、白糖、蔥、姜，用旺火燒沸後，改用文火燉至六成熟，加入裝有百部、地骨皮、生地、知母（均洗淨）的紗布袋，繼續燉至鱉肉熟爛，揀去蔥、姜、藥袋，淋上豬油即成。

功效

滋陰清熱，涼血潤燥。

用法

食肉飲湯，佐餐用。

套用

適用於陰虛火旺，出現口咽乾燥，五心煩熱，乾咳少痰者。