鱉肉滋陰補湯

鱉肉滋陰補湯是一道健康食譜，具有滋陰清熱，涼血潤燥的特點。主要原料有鱉肉、生地、知母、百部、地骨皮，採用燉煮工藝。燉湯時最好使用豬油，湯味鹹鮮適口，香氣宜人。

原料

鱉肉800克。配料：生地25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克。調料：料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、豬油、雞湯各適量。

製作方法

將鱉背朝下，頭伸出時，抓住頸拉出，齊頸切斷，出盡血，然後用刀由頸根處至尾部剖腹，取出內臟，斬去腳爪、尾，放入熱水中浸泡，抹去白黏膜，刮盡黑衣，揭去背殼，將鱉斬成6塊，放入清水鍋中，燒開撈出洗淨。鍋中放鱉肉，加入雞湯、料酒、鹽、白糖、蔥、姜，用旺火燒沸後，改用文火燉至六成熟，加入裝有百部、地骨皮、生地、知母（均洗淨）的紗布袋，繼續燉至鱉肉熟爛，揀去蔥、姜、藥袋，淋上豬油即成。

特點

滋補強壯。適合於陰虛火旺及肺結核患者食用。