鰻魚壽司

鰻魚壽司是日本特色食品，做法簡單，軟嫩滑爽。所含的鰻魚具有補虛養血，祛濕等功效，壽司是日本傳統美食，現在有越來越多的人喜愛吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡單。這款鰻魚壽司只需要鰻魚，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大眾喜愛。

材料

米 450g

鰻魚 4條

昆布 8cm

調料：

a)醋 100ml

鰻魚壽司

糖 2.5大匙鹽 2小匙

b)水 200ml

米酒 4大匙

糖 2小匙

醬油 2大匙

味淋 2大匙

c)糖 3大匙

米酒 3大匙

味淋 3大匙

醬油 4大匙

做法

1）米洗淨後，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調

料，待冷卻

2）鰻魚剖成兩半，用刀颳去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗淨

3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開後放入鰻魚，5—6分鐘後倒入b)的餘下的調料，再煮5分鐘

4）稍冷後將鰻魚平鋪在盤中，整形

5）小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠

6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀

放在鰻魚上

7）捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊

營養價值

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。