菜系及功效:特色面點鰻魚鶉蛋壽司原料:熟山藥泥50克,鰻魚1條,鵪鶉蛋黃河個,壽司飯200克,紫菜2條,紫菜粉少許。鰻魚鶉蛋壽司的做法:(1)將鰻魚洗淨入烤箱烤熟,取出切小塊備用。(2)取適量壽司飯捏成橢圓形,圍上紫菜條,在頂部依次放上鰻魚塊、山藥泥、蛋黃,最後撒上紫菜粉即成。