概述
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,而且營養豐富。鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
材料
主料:鯽魚1條,白菜100克
調料:色拉油少許,食鹽適量,雞精適量,姜適量
做法
鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓(魚老闆完成),洗淨,抹乾,用鹽和料酒稍醃待用,白菜切小塊鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色
加入姜,放入足夠開水(4碗左右)
燒開後用大火煲10分鐘,湯色會變雪白,放入白菜再轉小火煲30分鐘
最後加鹽和雞精調味即可
食物相剋
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。