鯉魚黃瓜片

鯉魚肉150克，黃瓜100克，花生油500克（實耗80克），蛋清、濕澱粉、西紅柿醬、香油、細鹽、紅糖、醋各適量。1、把洗乾淨的大鯉魚去鱗，從肉多處切下一些3 厘米長...

材料

鯉魚肉150克，黃瓜100克，花生油500克（實耗80克），蛋清、濕澱粉、西紅柿醬、香油、細鹽、紅糖、醋各適量。

做法

1、把洗乾淨的大鯉魚去鱗，從肉多處切下一些3 厘米長、2 厘米寬的薄魚肉片，用少許細鹽、蛋清、濕澱粉拌勻，待用。
2、將黃瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗內備用。
3、把鐵鍋放在火上，倒入花生油，等油燒到七、八成熱時，把魚肉分別下入鍋內，炸成金黃色，盛入另一碗內。將鍋內余油倒出，留下少許，先下西紅柿醬，炒出紅色，再下細鹽、紅糖、醋，調好色味，用澱粉勾芡，倒入炸好的魚片和生黃瓜片，攪拌均勻，淋少許香油，即可盛盤食用。