鯇魚頭金針湯

鯇魚頭金針湯是款家常菜譜，主料是草魚，黃花菜，這道菜湯鮮味美，香氣濃郁。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 美容菜譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
鯇魚頭金針湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：黃花菜（乾）25克
調料：薑汁5克,陳皮2克,花生油50克,鹽6克,味素2克,黃酒15克,醋5克
鯇魚頭金針湯的特色：
湯鮮味美，香氣濃郁。
製作：
1. 乾金針菜剪除硬蒂，洗淨，用冷水浸泡至軟；
2. 陳皮洗淨；
3. 鮮鯇魚去鱗、鰓，洗淨並剁塊；
4. 炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚頭塊略煎；
5. 放進砂鍋中，加入清水、陳皮、薑汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開；
6. 加入金針菜，轉用中火煮約40分鐘，至鯇魚頭塊熟軟；
7. 加入味素調味即成。