鮮香魚丸豆腐

鮮香魚丸豆腐是一道以豆腐、鯇魚肉、花椰菜、澱粉為原料的菜餚。

鮮香魚丸豆腐

材料：

豆腐200克，鯇魚肉50克，花椰菜30克，澱粉適量，

調料：

食用油15克，香油1小匙，蚝油3小匙，高湯1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.豆腐切成厚片，中間挖去一部分，花椰菜切成朵，
2.鯇魚肉去皮，用刀剁成泥，加入部分味素和澱粉，打至起膠成餡，將餡填入豆腐中抹平，裝盤，
3.蒸鍋燒開水，放入裝好盤的豆腐，再用大火蒸6分鐘拿出，花椰菜用開水燙熟，擺入豆腐旁邊，
4.鍋內下油，燒熱，注入高湯，調入剩下的精鹽、味素、白糖、蚝油，燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆到豆腐上即可。

特點：

嫩滑可口，清淡鮮美。

廚師一點通：

蒸製的時間不要過長，以免豆腐、魚肉餡變老。