鮮蝦皮蛋莧菜煲

鮮蝦皮蛋莧菜煲是一種美食，主要原料有300g莧菜 2個皮蛋 適量鹽 適量鮮蝦 適量蒜，是一道營養豐富的食品。

主料

300g莧菜

配料

2個皮蛋
適量鹽
適量鮮蝦
適量蒜

營養分析

1.清熱解毒，明目利咽：莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.營養豐富，增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童生長發育：莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

製作步驟

1 莧菜去莖留葉洗淨待用
2 蒜切成片，皮蛋剝殼切成小塊（可以用一根線或者刀上沾點水切，這樣皮蛋可以很好的保持完整性噠），
3 鮮蝦剪去須腳、用牙籤從蝦背剔除腸
4 鍋內入油爆香蒜片
5 放入莧菜翻炒片刻
6 加入鮮蝦，少許的水、鹽燒開
7 轉入煲內繼續小火煲5分鐘左右即可