鮮蝦冬瓜茸

冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。 煮冬瓜茸的時候不要加蓋，讓生冬瓜的味道可以散發出去。 4.

材料：

冬瓜一塊、雞蛋一個、河蝦（或者明蝦、基圍蝦都可以）、高湯一碗（可以用高湯濃縮汁）、香菜碎或者蔥花。

做法：

1. 準備材料。
2. 河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻醃製。
3. 雞蛋充分打散。
4. 冬瓜切塊。
5. 冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。
6. 攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘（不要加蓋）。
7. 放入醃製好的蝦仁，煮到變色。
8. 轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花。
9. 倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。

小貼士：

1. 冬瓜放入攪拌機需要稍微加些清水攪拌機才能工作，但是記得不要加太多，否則攪打出來的冬瓜茸太稀了。
2. 我這裡用了河蝦，剝出來的蝦仁比較小，可以換成明蝦或者基圍蝦，個頭會比較大一點。
3. 煮冬瓜茸的時候不要加蓋，讓生冬瓜的味道可以散發出去。
4. 香麻油不是必要，按個人喜歡放。