鮮蝦冬瓜卷

原料：

鮮蝦、魚肉、肥膘、冬瓜、蛋清

調料：

蔥薑汁、鹽、料酒、味素、香油、澱粉

製作方法：

1、魚肉、肥膘分別剁成茸；鮮蝦去殼、沙線，切成粒；冬瓜去皮、籽，片成薄片。
2、魚肉茸、肥膘茸、鮮蝦粒放在一起，加蔥薑汁、蛋清、鹽、料酒、味素、香油拌勻。
3、冬瓜片沾一層澱粉，放上蝦肉茸，捲成冬瓜卷，上籠屜用中火蒸5分鐘取出裝盤。
4、鍋內放清湯，加鹽、味素，燒沸後用水澱粉勾芡，澆在冬瓜卷上即可。

小貼士：

1、冬瓜片要片的薄且勻一些。
2、蒸製時間不宜過長。