鮮蘑燒肥腸

鮮蘑燒肥腸是一道菜品。主要材料為羊肥腸，蘑菇等，以油、鹽、蔥為調料，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本資料

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 健脾開胃食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

主料：羊肥腸(大腸)150克,蘑菇(鮮蘑)100克

調料：料酒10克,醬油20克,味素2克,澱粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克

製作過程

1. 將肥腸洗淨，切成3.3厘米長的段；

2. 鮮蘑、肥腸分別用開水燙透；

3. 再將肥腸加入醬油、料酒拌勻；

4. 將肥腸放入熱油中炸透呈金黃色，撈出；

5. 肥腸與鮮蘑光面朝下整齊地碼在盤內；

6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；

7. 放入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；

8. 將盤中鮮蘑、肥腸輕輕推入，加入醬油，用微火煨至入味；

9. 再將勺移至旺火，調入糖色、味素，淋入水澱粉勾芡，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中。

鮮蘑燒肥腸的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。