簡介
【菜名】 鮮蓮銀耳湯
【所屬菜系】 全部
【特點】 每日2次，佐餐食。滋陰潤肺，健脾，安神.適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽乾，食少，乏力.健康人健康人食用能清除疲勞，增進食慾，增強體質。
【原料】
乾銀耳10克 鮮蓮子30克 雞清湯1500克 料酒 食鹽 白糖 味素 各適量
【來源】民間方
【製作過程】
1、將發好的銀耳放入一大盆內，加清湯150克，蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透時取出，裝入碗內；
2、鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，用水氽後，再用開水浸泡使之略帶脆性，然後裝入銀耳碗內；
3、燒開雞肉清湯，加入料酒，鹽，白糖，味素少許後注入銀耳，蓮子碗內即可。
第二
一、原料：
1. 主料：銀耳5 克，鮮蓮子30 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素，白糖、雞湯。
二、製法：
1. 把發好的銀耳放人一大碗內，加雞湯蒸透取出。
2. 鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，甲沸水氽後開水泡起。
3. 燒開雞湯，加入料酒、鹽、白糖、味素。將銀耳、蓮子裝在碗內，注入雞湯即成。
按：此湯系用滋陰生津、益氣補腎的滋養珍品銀耳配蓮子而成。蓮子性味甘澀而平，《本草綱目》中記有“交心腎。厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損”等功效，兩物相合，其功在於補脾益肺、養心固腎。常可治療男子遺精、滑精、陽痿、婦女月經不調以及身體虛弱、氣短心悸、心煩不寐、多夢不安或脾胃虛弱、泄瀉、帶下等症。亦可治療神經衰弱、肺結核等病。此湯菜也可作為滋養強壯、延年益壽的保健菜餚使用。
