鮮菇清燉雞湯

營養分析 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

簡介

菜品口味：清淡

主要工藝：燉

所需時間：半小時

製作難度：普通

所用廚具：湯鍋

食材明細

家雞 1隻

豬肚菇 200克

蟹柳菇 200克

泡發香菇 8朵

姜 一大塊

蔥 適量

料酒適量

鹽 適量

雞粉 適量

做法

1.光雞洗淨軟體備用。

2.香菇泡發後切片。

3.蟹柳菇洗淨備用。

4.豬肚菇洗淨略撕小塊。

5.姜拍松，蔥打結、切花。

6.坐鍋無需放油將雞倒入，調入料酒煸炒。

7.待雞肉煸至色黃肉香時放入姜塊爆香

8.轉入燉鍋，加入適量的清水，放入蔥結，放入香菇加蓋燉煮10分鐘。

9.倒入豬肚菇和蟹柳菇煮約八分鐘至菇熟，調入適量的鹽，雞粉，放入蔥花即可。

小貼士

1. 鮮菇與雞搭配，鮮香美味，無需加太其它調料，為的是吃肉喝湯。

2. 清理光雞時，將稍肥的皮拔掉不要，免得太過油膩。

3. 炒雞時無需放油，將雞本身的油煸出來，肉更香。

4. 此燉法不適宜用老雞。