鮮爆脆鱔片

鮮爆脆鱔片的食材主要有鱔魚片100公克，蔥2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹筍60公克，小黃瓜60公克，A.鹽1/6茶匙，細糖1大匙，烏醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

材料

鱔魚片100公克，蔥2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹筍60公克，小黃瓜60公克，A.鹽1/6茶匙，細糖1大匙，烏醋1又1/2大匙，水50�，米酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.把鱔魚洗淨後切小片，備用。
2.竹筍、小黃瓜切片，蔥、辣椒及蒜仁切末，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鱔魚片以大火炒勻。
4.作法3中加入調味料A及作法2的筍片、黃瓜片炒約1分鐘後，再用太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。