主要食材
: 豆製品 菜系: 煲湯 百葉形若薄紙，內有鮮肉“撐腰”，外有高湯傾覆，如此的左擁右抱，口味自然清鮮至極。熱量標註：此菜熱量為198千卡/人
百葉（又叫千張） 8張（10cm見方）瘦豬肉餡 100g海米 20g鮮香菇(香菇食品) 3朵香蔥 1棵紹酒（或黃酒） 1湯匙（15ml）雞蛋 1枚乾冬粉 1小把罐裝雞湯 1聽鹽 1/2茶匙（3g）香菇洗淨，剪去根蒂，切成0. 5cm大小的小丁。海米放入溫水中浸泡20分鐘至柔軟發起，再切碎。香蔥洗淨切碎。 將豬肉餡放入碗中，再放入香菇小丁、海米碎、紹酒和雞蛋，混合攪拌均勻，製成餡料。 將百葉平攤在案板上，取適量餡料橫放在中間，先將底邊向上捲起包裹住餡料，再將左右兩邊向內疊起，最後將上邊向下摺疊，把肉餡包裹成類似春卷的長條狀百葉包。 把百葉包整齊的碼入鍋中，四周放上乾冬粉，再倒入罐裝雞湯和適量清水，大火燒沸後調入鹽，轉小火慢慢煮製10分鐘。 最後分別盛入碗中，撒入香蔥碎與朋友分享。
小貼士
冬粉不用提前用清水發好，否則與百葉包一同烹煮後會變得軟爛無味。 如果時間充裕，買只老母雞，自己動手煲煮出一鍋鮮美的雞湯，味道絕對無以倫比。 百葉（千張）通常在南方地區比較普遍，但在北方地區一般不易購得，也可改用較薄的豆腐皮或油(油食品)豆皮來製作。
