鮮淮山杞子煲雞

鮮淮山杞子煲雞是由鮮淮山、杞子、雞為主要食材做成的一道菜品，是廣東滋補湯之一。煲湯是廣東人的習慣，而這種滋補的湯更是廣東人家飯桌上的常客。廣東人習慣以煲湯這種方式調理身體。淮山杞子煲雞湯汁鮮美，甜淡適中，很適合秋冬時期飲用。

所需食材

雞半隻，鮮淮山250克，杞子適量，姜2片，鹽

製作方法

1.雞洗淨後斬件焯水。

2.鮮淮山洗淨切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，接著撈起待用；杞子用清水浸軟。

3.將雞、鮮淮山、杞子、薑片、料酒及適量水一齊放入電砂煲中煲半小時，然後加入少鹽調味即可。

小訣竅

1.由於削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。

2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。

食用須知

淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

功效：營養不良調理 糖尿病調理 腎調養調理 健脾開胃調理