鮮奶油辮子麵包
做法一材料： 1、高筋麵粉200克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、蛋黃1個（15-18克）、即溶酵母粉3克、動物性鮮奶油100克、鮮奶40克。
2、無鹽奶油20克
3、酥松粒（裝飾）：
糖粉15克、低筋麵粉50克、奶粉5克、無鹽奶油40克。
做法：
1、將材料A全部混合，揉至麵團稍具光滑狀；
2、加入無鹽奶油，一邊揉一邊配合摔打，使麵團可拉出稍具透明薄膜狀的麵團；
3、麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基礎發酵至1.5-2倍大；
4、將麵團分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘；
5、將麵團整形成長約28厘米的長條形，再編成辮子狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘；
6、酥鬆粒：將糖粉、低筋麵粉及奶粉混合均勻，再加入無鹽奶油，用手輕輕搓成均勻地細小顆粒；
7、在麵團表面均勻地刷上蛋液，再均勻地撒上酥鬆粒。放入已預熱的烤箱中，180度烘烤約20分鐘。
原料：
A、麵團：高筋粉200克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、蛋黃1個（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、動物性鮮奶油100克、鮮奶40克-70克、無鹽黃油20克。
B、酥粒（裝飾）：糖粉30克、低筋麵粉50克-80克、奶粉5克、無鹽奶油40克。
做法：
1、除黃油外的材料A全部混合。（甜麵團程式30分鐘左右，第一次蜂鳴）；
2、揉成稍具光滑麵團，加入黃油；
3、重新開始甜麵團程式，攪拌麵團。（大概30分鐘左右，再次蜂鳴）；
4、此時可拉出稍具透明的薄膜；
5、麵團揉好的樣子；
6、蓋保鮮膜，放在容器內，基礎發酵60-80分鐘；
7、將麵團分割成6等份，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛10-15分鐘；
8、將一份麵團先擀成橢圓形；
9、用手整理兩端成長方形，大概28cm左右；
10、翻面後，從長邊開始向內卷；
11、捲成長條；
12、其餘麵團依次卷好；
13、取3份長條，捏緊一端；
14、開始編辮子，不要編的太緊；
15、鞭好後捏緊尾端，蓋保鮮膜進行最後發酵30分鐘；
16、發酵好後，麵團表面刷蛋液，均勻撒上酥粒；
17、烤箱預熱175度，上下火烤20分鐘左右；
18、烤好後，晾涼再吃。
酥粒的做法：
1、將糖粉、低筋粉及奶粉混合均勻後加入黃油小塊；
2、用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒。
小貼士：
1、如果覺得麵團粘手揉不成顆粒，可逐量添加低筋粉；
2、剩餘的酥粒可密封后常溫保存或冷藏。
