主料:土茯苓150克、粉葛300克、鯪魚400克
輔料:赤小豆30克、陳皮、姜
做法:
1. 鮮土茯苓去皮洗淨切塊,粉葛洗淨去皮切塊;
2. 洗淨宰好的鯪魚,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;
3. 赤小豆洗淨,陳皮用清水泡軟,颳去白瓤;
4. 拍裂一小塊姜,熱鍋後用姜塊擦一遍鍋,接著放兩湯匙油,待油六成熱下鯪魚,兩面煎至微黃;
5. 將8碗水倒入瓦煲煮沸,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效:湯水粘滑清甜,清熱瀉火,解毒利濕。
●美食科學堂
鮮土茯苓
很多人知道土茯苓利水滲濕,益脾和胃,但其實新鮮土茯苓的功效更好,而且味道更鮮,煲湯尤其清甜,易於為人接受,因此多用於食療湯水,乾土茯苓多入藥。
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