鮭魚子飯:鮭魚子飯是一道美食，製作原料主要有鮭魚。基本信息 -百科知識中文網

簡介

鮭魚子飯是仙台站、盛岡站等日本東北地方的一道有名的鐵路便當，基本概念是在米飯上澆上鮭魚肉和鮭魚子而食用的一道菜。

據傳，當年，江戶時代成為領主的伊達政宗為視察阿武隈川修繕情況，走訪亘理地方，當地的漁夫給他獻上的就是鮭魚子飯。

首先，鮭魚肉塊和魚子分開。魚子做成碎鹹鮭魚子。接著用醬油、日本酒、砂糖調合而成的醬汁燉煮鮭魚肉。

煮好後，將殘餘的醬汁稀釋，用來煮飯。飯熟後將魚子和魚肉澆到飯上，大功告成。

很多情況下也會把用醬油等調味料煮過的鮭魚肉弄碎，撒到飯里，然後再加鮭魚子。

賣這道菜的某些店鋪，有些還會同時附帶提供用碎魚肉（主要的魚肉身剔除後，殘留在魚骨、魚頭、魚鰓、魚鰭等部位的殘肉）做成的湯汁。

鮭魚子飯不同於鮭魚子蓋飯，後者是在白米飯上直接加入鮭魚子和鮭魚肉，而鮭魚子飯則是連飯都要一起調入味道。