z1.魚醬。
相關詞條
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鮓
鮓：zhǎ，zhà，中國漢字。是一種醃製魚，出自《說文》等。
部首筆畫 字形結構 基本字義 詳細字義 出處 -
旋鮓
旋鮓是現代詞，是一個專有名詞，指的是經過食鹽或酒糟短暫醃漬，其肉尚鮮嫩，宜即時食用的魚。
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醬文化
發酵而成。此即中國古代文書中屢屢提到的“鮓”，也就是先秦時醢的基本釀製工藝...廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國...。從 “ 醢 ” 到“醬”討論“中國醬”和“中國醬文化”，理所當然要從“醢”說起...
簡介 特點與種類 衍生歷史 -
國菜精華
竹筒烤魚/142劉熙烤魚泥包肉泥/143劉熙魚鮓/143南...曹操鱣魚鮓/150曹操松江鱸魚膾/151朱然宴賓美食/152...東晉長者托盤美食/163張翰吳地蓴羹/163西羌秋鮓/164...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
壽司卷
日本料理。原料/調料壽司作為一種料理，被越來越多的人們所接受和喜歡，下面就為大家介紹幾種簡單地製作方法，讓你享受健康又經濟的生活...
日本料理。 做法 便利工具 壽司卷品種 壽司卷歷史背景 -
魯菜
發展歷史“齊帶山海，膏壤千里（《史記·貨殖列傳》）。”山東位於黃河下游，氣候溫和，省內匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
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御膳
醢以薦，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢。敦弓既堅，四鍛既鈞，舍矢既均，序賓...有限，故專由“醢人”將它們製成醬，或由“醯人”把它們製成醋製品，以供王室...，下設太官署（器皿）、珍饈署（食材）、良醞署（酒飲）和掌醢署（肉醬調料）。光...
詞語概念 基本含義 御膳分類 管理機構 主要特點 -
大廚新煮張：前菜篇
”，也就是比丘尼梵正(法名)“庖制精巧，用鮓、嚯、膾、脯、醢、醬、瓜、蔬，黃赤...、易操作，鮓、嚯、膾、脯、醢、醬、瓜、蔬皆有，品種多，味道好。在製作上...
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