鮑魚炒舞茸

鮑魚炒舞茸，所需主料為大連活鮑魚600克約12 隻，鮮舞茸（ 或任何培養菇）200 克；輔料為洗鮑魚用麵粉1/2杯，泡油用油2 杯，雞湯少許，鹽1/4茶匙或多些，糖、胡椒粉各少許，青、紅椒各1 隻，紹酒2 茶匙，鮮百合100 克，蔥白4 棵，姜1 塊約25 克，蒜1 瓣。

主要原料

主料：大連活鮑魚600克約12隻，鮮舞茸（或任何培養菇）200克
輔料：洗鮑魚用麵粉1/2杯，泡油用油2杯，雞湯少許，鹽1/4茶匙或多些，糖、胡椒粉各少許，青、紅椒各1隻，紹酒2茶匙，鮮百合100克，蔥白4棵，姜1塊約25克，蒜1瓣，

做法步驟

1.置鍋於中大火上，下油，燒至約為攝氏160度，加入鮑片，立刻移鍋離爐，鏟散鮑片，便連油倒入架在大碗上之疏箕內瀝油，留油約1湯匙在鍋
2.投蒜片和薑花入鍋內，下舞茸兜炒，加少許雞湯炒至身軟，灑酒，加入百合，下鹽、糖、胡椒粉調味。
3.撥開舞茸，留空鍋之中央，下芡汁鏟勻
4.鮑片回鍋，試味，加入青、紅椒及蔥白，再下麻油包尾，立即上碟供食