鮮鮑魚炒舞茸

鮮鮑魚炒舞茸是一道美食，主要食材有活鮑魚，鮮舞茸等。

做法

1. 置鍋於中大火上，下油， 燒至約為攝氏160度，加入鮑片，立刻移鍋離爐，鏟散鮑片，便連油倒入架在大碗上之疏箕內瀝油，留油約1湯匙在鍋

2. 投蒜片和姜花入鍋內，下舞茸兜炒，加少許雞湯炒至身軟，灑酒，加入百合，下鹽、糖、胡椒粉調味。

3. 撥開舞茸，留空鍋之中央，下芡汁鏟勻

4. 鮑片回鍋，試味，加入青、紅椒及蔥白，再下麻油包尾，立即上碟供食。