相關詞條
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鮓
鮓:zhǎ,zhà,中國漢字。是一種醃製魚,出自《說文》等。
部首筆畫 字形結構 基本字義 詳細字義 出處 -
鮓胡椒
鮓辣子,湖北特產,又叫鮓胡椒。作為家常小菜,佐酒、下飯皆宜。
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國菜精華
竹筒烤魚/142劉熙烤魚泥包肉泥/143劉熙魚鮓/143南...曹操鱣魚鮓/150曹操松江鱸魚膾/151朱然宴賓美食/152...北魏豬肉鮓/205南朝宮廷黃米蒸肉/206南朝帶湯爛肉...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
自貢鹽幫菜
、甜菜、湯菜等6大系列200多個品種、100餘種名特小吃。眾多名菜、名品...亮油,一鍋而成;乾燒菜餚微火慢燒,用湯恰當,自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...鵝、兔鳥魚、四時瓜蔬都非常豐富,牛肉原料特別豐富。 北宋慶曆年間...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
九斗碗
、魚、肉、蛋,加上時令蔬菜,做成四川的家常菜餚。如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸雜膾、甜燒白、鹹燒白、粉蒸肉、蒸肘子、宮保雞丁、韭黃肉絲、魚香肉片、白油肝...,“九大碗”不僅大換“包裝”,由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚、海菜為普遍,同...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
九大碗
、辦酒店而以“辦席”為能事,遠不會如今的“花色拼盤、整雞魚脫骨、海野味乾料...,“九大碗”不僅大換“包裝”,由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚、海菜為普遍,同...”。到了九十年代,“九大碗”不僅大換“包裝”,由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓 -
水產
湯魚湯魚即與湯鴨生長於同一池塘中的魚。因塘水四季保持溫暖,水中生物繁多...與湯魚一併絕跡。白甲魚湖南之魚無不以洞庭為淵藪,然也有例外如白甲魚,主...基本介紹水產是指江河湖海里出產的經濟動植物的統稱,如魚、蝦、海帶...
基本介紹 產業現狀 地區特色 -
鱭魚
鱭魚一般指鳳鱭,鳳鱭屬於河口性洄游魚類,平時棲息於淺海,每年春季,大量魚類從海中洄游至河口半鹹淡水區域產卵,但決不深入純淡水區域(長江口鳳鱭最遠達江陰,...
形態特徵 分布區域 藥用價值 基因研究 -
魯菜
,鳥獸魚鱉等動物肉食之前,必須先上蔬菜羹湯。湯羹與肉食相間排列,肉餚擺在醬...等,皆是果中上品。水產品產量在全國名列前茅,沿海盛產魚、蝦、貝、藻等60多種海產品,有小黃魚、帶魚、黃姑魚、白姑魚、叫姑魚、鱈魚、紅頭魚、鯧魚...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統