營養分析
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
主料
嫩白菜頭500 克
輔料
調料
泡椒醬 郫縣辣醬
醬油 陳醋 白糖
鹽 味素 油
詳細步驟
1、把白菜幫坡刀片成片備用。
2、勾兌碗芡;碗中放入少許鹽。
3、再放入少許味素。
4、舀入大約20克白糖。
5、倒入20克陳醋攪勻。
6、再往碗汁中倒入少許醬油調色。
7、然後注入少許清水攪勻。
8、再放入大約5克乾澱粉攪勻製作成調味芡汁。
9、最後放入適量蒜末備用。
10、炒勺上火注入適量烹調油，然後放入泡椒醬和郫縣辣醬煸炒。
11、把醬煸出香味兒出紅油後放入泡薑末、蔥花和剩餘的蒜末煸炒出香味兒。
12、爆香底料後倒入白菜大火翻炒。
13、把白菜炒至微透斷生即可。
14、最後烹入碗芡用旺火翻炒均勻。
15、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
