魚香滑碎肉

魚香滑碎肉是一道美食，主料有碎肉等。 1.豬肉切成指甲大小的薄片， 加鹽、醬油、料酒、水澱粉拌勻碼味；黑木耳、蘭夢洗淨切小片，併入開 水中氽燙瀝乾；泡椒去子剁細；姜、 蒜切細；蔥切花。 2.用鹽、醬油、料酒、味素、白糖、 醋、水澱粉、湯合併入碗配成芡汁。 3.鍋置火上，下油燒熱，放入肉片 炒散，放泡椒、姜、蒜稍炒幾下，再 放黑木耳、蘭筍、蔥花炒勻，烹入芡 汁，炒勻起鍋，裝盤即成。

【材料】豬肉350克，水發黑木耳50 克，水發蘭筍50克，蔥、姜、蒜各 少許
【調料】白糖、水澱粉、湯、醬油、料酒、 泡椒、醋、鹽、味素各適量
【做法】
1.豬肉切成指甲大小的薄片， 加鹽、醬油、料酒、水澱粉拌勻碼味；黑木耳、蘭夢洗淨切小片，併入開 水中汆燙瀝乾；泡椒去子剁細；姜、 蒜切細；蔥切花。
2.用鹽、醬油、料酒、味素、白糖、 醋、水澱粉、湯合併入碗配成芡汁。
3.鍋置火上，下油燒熱，放入肉片 炒散，放泡椒、姜、蒜稍炒幾下，再 放黑木耳、蘭筍、蔥花炒勻，烹入芡 汁，炒勻起鍋，裝盤即成。