魚雜燴

魚雜燴，美食，主要原料有江中各類魚籽200克，魚泡200克，魚肚50克，魚腸50克，魚肝50克，色澤紅亮，鮮香，原料風味獨特。

魚雜燴

特點

色澤紅亮，鮮香，原料風味獨特。
　

原料

江中各類魚籽200克，魚泡200克，魚肚50克，魚腸50克，魚肝50克，蔥、姜、尖椒共50克，香芹、洋蔥、蒜末各25克。
調料：色拉油50克，醬油10克，紹酒5克，香菜末2克，味素3克，鹽5克。
　

製法

（1）先將魚籽、魚泡、肚、腸、肝放沸水汆淨血水，另起鍋入淨水燒開後將魚籽、魚泡、肚、腸、肝下入燒20分鐘撈出。
（2）鍋上火入油燒五成熱，煸香蔥、姜、蒜、尖椒，放入魚籽、魚泡、肚、腸、肝，再加入香芹、洋蔥等原料，放醬油、味素、紹酒、鹽小火燜燒10分鐘，放入香芹裝盤。

製作關鍵

魚腥味除淨，保持口感。