魚茸花菜羹

魚茸花菜羹是一道美味菜譜，主要原料是魚和青花菜，這道菜品鮮香爽口，富含角質蛋白，更加適合兒童食用。

材料
魚380克，青花菜200克，火腿末兩大匙，芹菜末一大匙。
調料
(A)雞蛋清一個，精鹽一小匙，紹酒一中匙； (B)紹酒一中匙，蔥一棵，姜兩片；精鹽一小匙，味素1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法
①魚去骨，魚肉切碎成泥，加入調料(A)拌勻成魚茸待用。
②洗淨花菜，切成小朵，放入較深盤內，加水兩大匙，加蓋高火5分鐘。
③盛魚皮和魚骨於一較深盤內，加水三杯及調料(B)拌勻，加蓋高火9分鐘後取出，撈起魚皮、魚骨以及蔥和姜。
④加入調料及花菜，再加蓋高火4分鐘。
⑤將魚茸加入湯內攪勻，加蓋高火1分鐘後取出，撒上火腿末和芹菜末即可。