魚籽冬瓜排

菜餚名字，麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬為主材。

魚籽冬瓜排

魚籽冬瓜排

重慶風味小吃

用料：

麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味素、雞蛋、澱粉。

原料採買：

西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。

製作方法：

1、冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。

2、鹽水中加入少許味素，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。

3、冬瓜片上粘勻乾澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。

4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。

5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。

注意：

烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。

特點：

冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。