魚米燴鮮豌豆

魚米燴鮮豌豆是一道家常菜譜 、青少年食譜、 健脾開胃食譜、 營養不良食譜

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：燴

製作材料

主料：草魚500克
輔料：豌豆100克,胡蘿蔔50克,雞蛋清10克
調料：鹽10克,料酒8克,胡椒粉5克,味素5克,澱粉(玉米)10克,姜8克,大蔥8克,植物油80克,辣椒油18克

製作過程

1. 將胡蘿蔔去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；
2. 鮮豌豆開水焯熟，泡涼；
3. 將魚去骨、去皮洗淨，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒粉醃15分鐘；
4. 再將雞蛋清加乾澱粉調成糊，將魚粒拌勻；
5. 將鍋內植物油燒至三成熱，魚粒過油；
6. 炒鍋內留底油，下薑片、蔥段炒出香味，加湯稍煮，撈去薑片、蔥段，放入豌豆、胡蘿蔔、鹽、料酒、味素，倒入魚粒，下濕澱粉勾芡，淋紅油，起鍋裝盤即成。