魚片燜鮮椒

魚片燜鮮椒是一道典型的魯式風味菜，具有味道香辣、口感綿軟、營養豐富、下酒下飯的特點。魚片燜鮮椒的做法很簡單，特別適合在家庭條件下製作。

主料：

草魚。

輔料：

野山椒、鮮辣椒、蔥姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、糖、水澱粉、料酒、醬油、食用油。

製作步驟：

1、鹽、味素、雞粉、糖、水澱粉製成碗芡備用。 2、草魚取肉後片成片、用料酒、鹽、雞粉、水澱粉上漿備用。 3、野山椒、鮮辣椒整隻洗淨後控水備用。 4、蔥姜切末備用。 5、鍋中做油，5成熱時下入魚片滑熟後撈出。 6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。 7、入野山椒、鮮辣椒旺火爆炒幾下後放入魚片。 8、淋入少許醬油後下入碗芡燒至芡汁明亮後出鍋即成。

Ps：

1、魚片易碎，不要頻繁攪拌。 2、注意醬油放入幾滴即可，千萬不要多放。