原料
普通麵粉1000克、牛奶600克、乾酵母10克、白糖30克。
操作
鬆軟饅頭1、普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）。
2、牛奶600克，乾酵母10克、白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）。
二、發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）。
3、將所有材料和成麵團放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）。
4、將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵團放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵團發酵。
5、將麵團發酵至2~3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）。
三、饅頭和豆包的成型（饅頭大家都會，我就拍了豆包的包法）。
6、將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡。
7、一隻手托著，另一隻手收攏皮的四周。
8、收攏後捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成。
四、第二次餳發及蒸製：
9、將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油。
10、將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些，看效果就是圖片那樣。
11、將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯後蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸著鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次，長大了一些。
12、重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看。
13、上面兩張圖就是第一次發酵後做好的生坯和蒸好的成品的比較，這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。
