廢棄污水井髒水和面
中國黑心食品層出不窮，深圳市揭發地下工廠每天生產數千個污水饅頭，而且大量使用添加劑，饅頭主要流向小工廠。據《南方都市報》報導，深圳市龍崗區愛聯社區一片拆遷危房中有一個地下饅頭加工廠，使用的麵粉是從低檔農貿市場購買的過期或變質麵粉，並用廢棄污水井中的髒水和面，而且添加過量的膨鬆劑、乳化劑、氧化劑等化學劑，使饅頭又大又軟，而生產染色饅頭時，直接加入檸檬黃、玉米香精等添加劑。該廠每天生產數千個污水饅頭，由於使用大量添加劑後變得又白又大，而且價錢很便宜，1元三個，很受消費者歡迎，饅頭主要流向附近的市場及小工廠。
中年男子開始用污井水和面做饅頭該店老闆娘向假扮買家的記者承認，用已經發餿的饅頭泡水充當發酵的酵頭，又用屋後廢井的水生產饅頭。她解釋，加工廠位於被拆遷的地區，自來水經常被停，再加上原料成本上漲很快，他們只能用井水。她說她也知道井水髒，但“不至於會吃死人”。至於白饅頭，老闆娘直言不諱地說“都是增白劑的作用”。她表示，他們剛開始做饅頭，沒有使用添加劑，根本就沒有人來買，還指責他們使用劣質麵粉。後來使用大量的添加劑後，不僅饅頭個頭大，而且還很白，吃起來也很鬆軟，很受歡迎。老闆娘還堅持說，加工廠十多天前被查封后，他們也就沒有繼續生產饅頭。現在所賣的饅頭，都是從正規市場進的貨，每天會賣幾千個。
吃完饅頭上吐下瀉
據投訴人介紹，生產染色饅頭的人，一般從低端農貿市場購買過期或者變質麵粉，用廢棄污井中的髒水生產饅頭，添加了過量的膨鬆劑、酶製劑、乳化劑、氧化劑，這樣饅頭才能夠又大又軟。
位於龍城街道龍翔大道一側的愛聯畲嚇村龍都小區，大部分房屋已被拆遷，剩下的危樓很少住人，小區在凌晨昏黃的路燈下，顯得冷清。路人誰也不會注意到，就在這片待拆的危樓群中，龍崗區不少人吃的早餐饅頭正從這裡出籠。
近日，不斷有市民向投訴，稱龍都小區二巷6號後面，有一棟兩層的危樓，長期被無牌無證的流動人員用來生產染色饅頭。
這些投訴者是愛聯社區原住居民，住在黑窩點附近。據投訴人介紹，生產染色饅頭的人，一般從低端農貿市場購買過期或者變質麵粉，用廢棄污井中的髒水生產饅頭，添加了過量的膨鬆劑、酶製劑、乳化劑、氧化劑，這樣饅頭才能夠又大又軟。他們生產的染色饅頭主要是玉米饅頭等雜糧，一般是在和面時直接加入檸檬黃、玉米香精等添加劑。不加色素的麵粉用來製作白饅頭，為增加甜度和香度會加一些糖精和香精。
據投訴者稱，黑窩點存在有兩年左右，由於價格便宜，他們起初也經常去那裡買饅頭當早餐。但他們不久後發現，吃了那裡的饅頭以後，多個人出現腸道系統疾病，有的甚至吃完饅頭就上吐下瀉。
經過觀察，他們發現了這個黑饅頭店的秘密，“另外，老闆跟我們熟了，也勸我們不要買玉米、雜糧等類型的饅頭，說這都是經過染色製成，主要是配送給工廠里的。叫我們買白饅頭，但我們發現秘密後，連白饅頭都不敢買了”。
將裝有饅頭的白色泡沫箱裝車準備外運貼封條後第二天，黑作坊的幾個人晚上悄悄將封條撕掉，又繼續生產饅頭。他們再次投訴，但監管部門並未前來。昨晚，記者撥打深圳市市場監督管理局龍崗分局值班電話，在告知相關情況後，值班人員表示馬上將通知該分局市場監管科同事，次日將採取行動。“如果他們存在私拆封條的行為，我們可能還要通知派出所民警過來處理”。
之前曾生產染色饅頭
老闆娘解釋，饅頭的利潤很低，不白不大就沒有人買。他們剛開始做饅頭，沒有使用添加劑，根本就沒有人來買，還指責他們使用劣質麵粉。後來使用了大量的添加劑以後，不僅饅頭個頭大，而且還很白，吃起來也很酥軟，很受消費者歡迎。
昨日早上，記者以購買饅頭的名義進入黑作坊，發現屋內放有幾隻盆子，裡面用水泡著一些已經發餿的饅頭，在場的老闆娘(綠衣女子)承認，這些都是變質的饅頭，用水泡過後用來充當發酵的酵頭。
老闆娘說，他們確實曾用過屋後廢井的水生產饅頭，這也實屬無奈。由於這裡屬於被拆遷的地區，他們的自來水經常被停。再加上原料成本上漲很快(包括自來水)，他們一個饅頭只賣3毛多錢，要想賺錢，只能用井水。老闆娘也知道井水很髒，但稱“不至於會吃死人”。
老闆娘向記者承認，之前他們也一直生產玉米饅頭、黑色饅頭等，實際上使用的也是普通的白色麵粉，只是添加了一些染色劑。這些染色劑都屬於食物添加劑，對人體沒有危害。但上海染色饅頭事件以後，市場上對玉米饅頭、黑色饅頭很牴觸，只要是有顏色的饅頭，大家就不去買，他們最近就沒有繼續生產。
老闆娘介紹，他們屬於無證生產，生產條件比較惡劣，存在一定的安全隱患。10多天前，工商部門曾經查封了這裡，他們也就沒有繼續生產饅頭。現在所賣的饅頭，他們都是從正規市場進的貨，每天要賣幾千個。但老闆娘並不知道，其凌晨生產饅頭的過程，早已被記者記錄在案。
在黑作坊內，記者還發現了大量的添加劑，包括膨鬆劑等。旁邊有溫熱的蒸籠，出籠的饅頭無一例外都是白得喜人，與黑糊糊的蒸箱、籠屜形成鮮明對比，老闆娘直言不諱“都是增白劑的作用”。
老闆娘解釋，饅頭的利潤很低，不白不大就沒有人買。他們剛開始做饅頭，沒有使用添加劑，根本就沒有人來買，還指責他們使用劣質麵粉。後來使用了大量的添加劑以後，不僅饅頭個頭大，而且還很白，吃起來也很酥軟，很受消費者歡迎。
污水橫流老鼠亂竄
作坊四處都是蚊蟲，而在作坊的門口，借著燈光可以明顯看到，有碩大的老鼠四下亂竄。其一樓有三間房，最右邊的一間門上貼著封條，屋子裡堆滿了鋁皮大蒸籠;而在最左邊牆外的胡同里，有一口水井，井口與地面平齊，旁邊髒水橫流，井水看起來污穢不堪。這是一口被污染的老井，這家人平時都在井邊洗衣服，附近居民也偶爾過來洗東西，但絕對不敢飲用其中的井水。但令人擔憂的是，小作坊的這家人平時做饅頭，就是用這井裡的污水和面。
時間進入零時，這家人準時開始了饅頭的生產。這看起來是一家四口———一對老伴和一對年輕夫婦，他們分工很明確———中間的房子裡，中年男子負責和面，中年綠衣女子負責切饅頭，老年婦女專門將裝好饅頭的蒸籠搬運到右邊那間房裡，老年男子則負責蒸饅頭，不時也會過去幫著搬蒸籠。中年男子和面時開著機器，將麵團放在機器里軋幾遍即可，隨後交給綠衣女子。綠衣女子在閒暇空隙，不時坐到門口的椅子上，警惕地四處張望。饅頭被一籠籠搬到“蒸房”里，這家人一直奮戰到凌晨近6時許，此時天已大亮，這也意味著饅頭都蒸好了。
大白饅頭一元三個
饅頭看起來白白胖胖的，咬一口也挺有嚼頭，但有一股重重的鹼味，仔細看麵粉里有不少黑色雜質;糖包子被包成三角狀，裡面呈真空狀，咬開一角發現裡面只有微量的糖水，更出人意料的是，裡面還有兩隻黑色的蛀蟲屍體。
在黑作坊門口，堆放著大量泡沫塑膠粘成的箱子，昨日凌晨下雨濺起的泥沙，沾滿箱子外側。凌晨6時，這家人將蒸好的饅頭裝在這些箱子裡。在一輛三輪腳踏車後面放了兩箱後，中年男子騎著出發了。
該男子十分警惕，一邊騎著三輪車一邊回頭張望，似乎是懷疑被人跟蹤，他一路拚命猛踩，快速地穿越一個紅燈路口，沿著龍翔大道西南方向逆向行走，隨後在一個路口拐進愛聯社區一生活區。附近居民告訴記者，這一帶有幾個小工廠，那名男子幾乎每天早上都會給廠里配送饅頭，“都已經習慣了”。
將饅頭運往附近生活區和工廠10多分鐘後，三輪車上又裝了4箱饅頭，這次是老年男子出動。當時正下著大雨，老年男子披著雨衣，沿著龍翔大道向北騎行，他一路經吉祥中路拐進鴻進路，最後在鴻進路盡頭處“風臨城”小區大門附近的屋檐下停下，攤開饅頭箱子，並從三輪車上拿下一隻塑膠凳子，坐著擺賣饅頭。
此處有一個小市場，早上雖然下著雨，但這裡聚集了大量早起買菜的居民。很快有不少人圍過來買饅頭，每個人都提著一大袋子離開。記者發現，買饅頭的人一般都是老年人，偶爾也有小孩。
記者隨後也去到老頭的攤前，他表示現在已經不生產玉米、雜糧饅頭了，只有白饅頭和糖包子。記者分別買了幾隻，白饅頭1元錢3個，糖包子1元錢2個。饅頭看起來白白胖胖的，咬一口也挺有嚼頭，但有一股重重的鹼味，仔細看麵粉里有不少黑色的雜質;糖包子被包成三角狀，裡面呈真空狀，咬開一角發現裡面只有微量的糖水，更出人意料的是，裡面還有兩隻黑色的蛀蟲屍體。
正在老人前去擺攤的時候，另一路記者發現，有幾個人去到該黑作坊上門取貨。龍都小區附近居民江小姐告訴記者，這家人生產的問題饅頭主要是銷往龍崗各地的小工廠，另外也擺攤賣給路人，消費者都是一些老人和打工者等低端人群，他們都圖饅頭便宜，殊不知存在嚴重食品安全隱患。“他們也不想想，現在玉米和雜糧都那么貴，好多地方都是賣一塊錢一個，他們一塊錢竟然能買到三個大饅頭!”
撕毀封條自行恢復生產黑饅頭
2011年5月5日，龍城街道聯合綜治辦、市場監督所、愛聯派出所等單位聯合執法，對該處黑作坊再次進行了查封。龍城市場監督所確認黑作坊老闆擅自撕毀封條，自行恢復生產黑饅頭，該所對黑饅頭取樣後，沒收了生產工具和生產原料。黑作坊老闆娘也因生產加工黑饅頭、擅自撕毀封條，被警方處以拘留，其隨後發誓“以後再也不做饅頭了”。面對執法人員的詢問，老闆娘和她的公公婆婆百般抵賴。她們先是堅稱從來沒有進入被封的房間，也沒有生產黑饅頭，隨後在鐵證面前又改口，解釋稱“封條是被風吹開的”。
一部分污井水饅頭被運到附近小區叫賣老闆娘還對執法人員發誓稱“除了酵母，沒有添加任何添加劑”，但南都記者隨後在現場找到了幾個“泡打粉”食品添加劑的盒子，他們對此表示“前段時間用過的，是為了饅頭髮得更大更好吃，我們也不知道有什麼危害”。這家黑作坊所使用的泡打粉含有明礬和碳酸鈣等成分，其中明礬中含有鋁，容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在被醫學證明不宜食用。
更出人意料的是，現場竟來了一名自稱清潔工的男子，過來為黑作坊說情。他表示，他們平時都吃這裡生產的饅頭，因為賣得非常便宜。“現在物價這么高，要是把這裡查封了，我們去哪裡買這么便宜的饅頭啊?”該男子還提出，建議讓這家人申辦相關證照，從此合法經營。執法人員問該男子是不是老闆娘的親戚，他表示只是老鄉。
街道辦鼓勵無證作坊辦證
執法人員還發現，該黑作坊的二樓一間房裡竟然養著一群雞，裡面臭氣熏天，整棟黑作坊衛生狀況堪憂。昨日上午，執法人員經現場調查取證後決定，對該黑作坊再次進行查封。
龍城街道辦事處表示，該黑作坊已於4月22日被龍城市場監督所進行了查封。近日，該作坊經營業主擅自繼續生產饅頭並對外銷售，龍城街道在獲悉情況後，於昨日上午立即組織綜治辦、市場監督所、愛聯派出所有關人員趕赴現場調處，龍城市場監督所現場查封暫扣了麵粉攪拌機、蒸籠等生產不潔饅頭的器具，同時將饅頭做進一步檢測，愛聯派出所將2名經營主和2名證人帶回派出所審問。昨晚，愛聯派出所負責人表示，該黑作坊老闆娘已被依法拘留。
龍城街道辦還表示，他們在嚴厲查處違法行為的同時，也鼓勵無證經營業主依法依規辦理證照經營手續，街道將協調相關部門簡化辦證途徑。
