高麗豆沙

高麗豆沙是由豆沙、雞蛋清、精麵粉、乾菱角粉等食材製作而成的一道美食。

基本信息

所屬地區：陝西小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

豆沙75克，雞蛋清4個，精麵粉25克，乾菱角粉30克，糖粉25克，清油（或植物油）1000克。

特色：

色澤金黃，甜香潤滑，是著名的小吃。

做法：

1.豆沙捏成20個小圓子，粘上乾麵粉，蛋清用筷子打發至起泡沫，加入菱角粉、麵粉調勻。
2.鍋燒熱，加入清油燒至四成熱時，將搓好的豆沙圓子掛勻蛋清糊成一圓球，如桌球大小，投入油鍋炸至金黃色時，撈出瀝乾油，裝盤，撒上糖粉即可。

製作要領：

炸時油溫不宜太高，用小火即可。