高麗菜結辣泡菜

高麗菜結辣泡菜是一款美味的菜譜，主要原料有高麗菜、辣椒等，簡單易做且保存期長。

原料/調料

高麗菜結辣泡菜

(1)高麗菜 1顆
(2)辣椒末 1/3杯
大蒜(切末) 10粒
蔥末 1又1/2大匙
薑末 1大匙

(1)鹽 1/3杯
(2)辣椒粉 1/3杯
水 1杯
韭菜汁 1大匙
醃鹹蝦 1大匙
糖 1大匙

製作流程

(1)將新鮮高麗菜洗淨瀝乾，由中心部位切開取12片高麗菜葉，每片均勻撒上鹽醃約1天后，再將鹽水過濾瀝乾，鹽水要保留備用。
(2)將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起，再將其左右提起交叉打結固定。
(3)將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後，倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中醃製，冷藏約3天發酵完成即可食用，約可保存2週。