高級營養學

《高級營養學》是北京大學醫學出版社2004年出版的圖書，作者是林曉明。

基本信息

簡介

高級營養學高級營養學
本書在參照北京大學研究生課程《高級營養學》教學大綱的內容和要求的基礎上，編寫而成。本書查閱收集了國內外相關課題近年的文獻，綜合介紹了營養學領域中更為深入和新近的研究內容，就營養學基礎和套用其它學科相互叉、滲透的相關題目，如分子營養學、營養與藥物、營養與神經系統功能等方面的研究成果介紹給讀者，以供學習和參考。

本書既適用於高等院校攻讀營養與食品衛生學及相關學科的研究生，又適用於這些專業的教學人員和科研人員，同時亦可作為營養師、臨床醫學、醫學生、營養與食品工作的相關人員，以及其他需要深入了解該領域新近研究內容的人士的參考材料。

目錄

第一章 膳食模式、營養構型與營養狀況

第二章 脂肪酸

第三章 膳食纖維

第四章 核酸

第五章 能量代謝失調與肥胖

第六章 維生素A與類胡蘿蔔素

第七章 葉酸

第八章 鈣、磷代謝失調與骨質疏鬆症

第九章 血清轉鐵蛋白受體與鐵代謝

第十章 植物化學物

第十一章 牛磺酸

第十二章 分子營養學

第十三章 營養與抗氧化

第十四章 膳食、營養與癌症預防

第十五章 營養與免疫

第十六章 運動與營養

第十七章 營養與神經系統功能

第十八章 營養素與藥物的相互作用

第十九章 酒精

第二十章 宏量營養素代用品

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