內容簡介
運動員與教練員一直在尋求訓練效果與運動成績的途徑。
《高級運動營養學》向運動員提供了獲取體育優勢所必備的、以研究與成果為基礎的資訊與建議。
拋開典型的食物金字塔模式，這部綜合指導性書籍專為各類體育項目的運動員量身定製，呈現了適用而有效的營養理念。運動營養學家丹·貝納多特博士將提高成績的化學理論套用於比賽制勝法則中，確保運動員關鍵能量系統時刻保持良好儲備狀態：對維持每天能量平衡至關重要的進餐時間、零食、飲料、訓練與日常活動。
（適用於任何體育項目的）能量營養素、維生素與礦物質的消化比例與數量。
攝入適當的飲料與電解液，以防止脫水與飲水過量。
針對特定的運動項目，確定並維持能夠提供最大做功的身體組成成分。
了解旅行、高海拔以及年齡對營養需求與運動能力的影響。
只有為機體提供充足的能量並保持良好狀態時，調整方案與技術指導才具有實際意義。
通過使用《高級運動營養學》，確保每次訓練或比賽時身體的能量供應。
內容簡介
本書分為5篇，主要內容包括：運動員的營養來源；達到最佳運動能力的營養因素；影響營養需要的因素；特殊能量系統的營養策略。
圖書目錄
序
前言
致謝
第1篇 運動員的營養來源
1 能量營養素
2 維生素與礦物質
3 液體與電解質
4 機能強化劑
第2篇 達到最佳運動能力的營養因素
5 消化和吸收
6 能量和液體攝入的時機
7 有效的氧運轉
8 能源的限制和營養物質利用
第3篇 影響營養需要的因素
9 旅行
10 高海拔
11 性別與年齡
12 體成分與體重
第4篇 特殊能量系統的營養策略
13 高強度爆發型與力量型運動員的無氧代謝
14 耐力型運動員的有氧代謝
15 爆發力與耐力結合項目的代謝需求
第5篇 專項運動的營養計畫
16 力量速度型運動項目
17 耐力型運動項目
18 力量耐力型運動項目
運動營養學是營養學的一個分支，是營養學在體育實踐中的套用，所以有人將運動營養學視為套用營養學或特殊營養學。
我國著名運動營養學家陳吉棣教授認為運動營養學是研究運動員在不同的訓練或比賽情況下的營養需要、營養因素和機體機能，運動能力、體力適應和恢復以及與運動性疾病防治關係的科學。它是研究內容十分廣泛的一門學科，其研究目的是為運動員適應運動強度供給能量提供理論依據，為運動員延遲疲勞和加快恢復，提高訓練效果和競技水平提供合理膳食結構計畫。營養是恢復的最有效手段之一，合理的營養可以顯著提高運動員的機能狀況。相反，營養不合理，將會導致機體生理功能紊亂，運動能力下降，甚至產生疾病和創傷。
由於運動營養補充對運動能力和水平的重要性愈來愈被人們認識,所以從20世紀80年代以來，各體育院校和高校體育院（系）都相繼開設了運動營養學課程。運動營養專業人員的隊伍也在不斷壯大。
二十多年來，我國競技水平迅速提高，在世界各大賽中取得優異成績。運動營養知識和方法手段的運用與指導起到了不可替代的作用。隨著社會的進步和體育事業的蓬勃發展，運動營養學必將取得更大的發展，為指導社會文明、促進人民健康、提高國民素質做出更大的貢獻。上述這些表述是主要針對專業運動人群的。
