![現代臨床營養學[科學出版社出版圖書]](/img/2/bbe/nBnauM3XwQjNwETOzATOyUTN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLwkzL2czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "現代臨床營養學[科學出版社出版圖書]")
內容簡介
《現代臨床營養學》由我國從事背景營養基礎研究和臨床營養治療的臨床醫學專家共同編寫而成。書中闡述了現代營養學研究的新成就；以中國營養學會於2000年制定的《中國居民膳食營養素參考攝入量》為依據，介紹不同生理狀況下的營養需要；在疾病防治方面，力求提供較新的信息與進展。
《現代臨床營養學》由我國從事營養和臨床醫學工作的多位資深專家合作編寫完成。在2003年第一版的基礎上，補充了近年營養學研究的新進展，特別介紹了一些營養相關疾病防治上的觀點，因此與臨床醫學的關係更加密切。全書分為營養學基礎與疾病的營養防治兩部分，第一部分介紹了植物化學物、營養與基因表達、營養與免疫功能、營養與自由基損傷等近年來發展較快的領域，第二部分繼續關注與營養緊密相關的慢性非傳染性疾病的防治。編寫專家根據本人科研與臨床實踐的經驗，結合我國國情，參考國外最新資料，提供了臨床營養方面較新的信息，具有臨床與基礎結合、理論與實際結合、國內與國際結合的特點。
編輯推薦
《現代臨床營養學(精)》特點：
全面對臨床營養工作中可能遇到的各種問題均有所涉及，從闡明營養與疾病的關係入手，介紹了營養學基礎理論的最新進展，總結並提出適合我國國情
的切實可行的營養治療方案。精深對臨床營養最常見的問題進行深入探討，闡明臨床營養實踐中的關鍵問題，
理論與實踐緊密結合，是一部解決當前與長遠營養問題的力作。新穎力求反映當代臨床營養研究的最新成果，對近年研究較為活躍的領域有詳盡的闡述。
圖書目錄
第一章能量
第一節能量研究的歷史及進展
第二節提供能量的營養素
第三節人體能量消耗
第四節能量平衡、能量需要量與膳食參考攝入量
第五節能量代謝的研究方法
第六節能量的食物來源
第二章蛋白質
第一節蛋白質的命名和分類
第二節蛋白質和胺基酸的化學結構
第三節蛋白質的理化性質
第四節蛋白質的消化和吸收
第五節蛋白質和胺基酸的生化代謝
第六節蛋白質與胺基酸的生理功能
第七節食物蛋白質的營養評價
第八節蛋白質需要量
第三章核酸
第一節核酸的分類
第二節核酸的化學結構和理化性質
第三節核酸的生物合成、代謝與利用
第四節核酸的生理功能
第五節天然食物中核酸的含量及有關痛風問題
第四章脂類
第一節脂類的種類和理化性質
第二節脂類的生理作用
第三節脂類的消化和吸收
第四節脂類的生化代謝
第五節食物中的脂類及其營養評價
第六節脂類的供給量
第五章糖類
第一節糖類的分類和理化性質
第二節糖類的消化、吸收和代謝
第三節糖類的生理功能
第四節膳食糖類參考攝入量
第五節糖類的來源及其在膳食中的地位
第六章膳食纖維
第一節膳食纖維的定義及主要成分
第二節膳食纖維主要成分的結構
第三節膳食纖維的測定方法
第四節膳食纖維的理化特性
第五節膳食纖維的生理功能
第六節膳食纖維在預防疾病方面的作用
第七節膳食纖維的適宜攝入量及食物的選擇
第七章脂溶性維生素
第一節維生素A
第二節維生素D
第三節維生素E
第四節維生素K
第八章水溶性維生素
第一節維生素C
第二節維生素B1
第三節維生素B2
第四節煙酸
第五節維生素B6
第六節葉酸
第七節維生素Blz
第八節泛酸
第九節生物素
第十節膽鹼
第九章無機鹽
第一節鈣與磷
第二節鎂
第十章水、電解質和酸鹼平衡
第一節水
第二節鈉
第三節鉀
第四節氯
第五節水和電解質平衡的調節
第六節酸鹼平衡
第十一章微量元素
第一節緒論
第二節碘
第三節鐵
第四節鋅
第五節硒
第六節銅
第七節鉻
第八節鉬
第九節氟
第十節錳
第十二章植物化學物
第一節類胡蘿蔔素
第二節多酚
第三節萜類化合物
第四節有機硫化物
第十三章營養與基因表達
第一節營養素對基因表達的調控作用
第二節基因多態性對營養代謝和相關疾病的影響
第十四章營養與免疫功能
第一節免疫系統概況
第二節營養素的免疫調節作用
第三節其他有關物質的免疫調節作用
第四節結語
第十五章營養與自由基損傷的防治
第一節基本概念
第二節營養狀況與自由基穩衡性動態的關係
第三節營養對輻射損傷的防治
第四節營養對衰老、應激與劇烈勞動中自由基損傷的防治
第五節營養對疾病中自由基損傷的防治
第十六章營養素和藥物的相互作用
第一節藥物與食物及營養素相互作用的機制
第二節藥物對食物及營養素的作用
第三節食物及營養素對藥物的作用
第四節藥物與營養素或食物的特殊相互作用
第五節藥物-營養素相互作用的預防
第十七章食物過敏
第一節食物過敏的病因和發病機制
第二節食物過敏的診治
第十八章營養與應激反應
第一節引言
第二節應激反應條件下的代謝變化
第三節應激條件下介導代謝反應的主要因素
第四節營養補充對應激反應的影響
第十九章營養調查
第一節膳食調查
第二節體格測量及評價指標
第三節營養缺乏病的臨床體徵檢查
第四節營養狀況的實驗室檢查
第五節公共營養監測
第二十章膳食指南
第一節一般人群膳食指南
第二節特定人群膳食指南
第三節中國居民平衡膳食寶塔
第二十一章營養缺乏病
第一節概論
第二節飢餓
第三節蛋白質能量營養不良
第二十二章營養狀況評定及營養風險篩查
第二十三章醫院膳食
第一節醫院常規膳食
第二節特殊治療膳食
第三節診斷用試驗膳食和代謝膳食
第二十四章證據支持的腸外與腸內營養支持
第一節引言
第二節腸外營養和腸內營養
第三節外科營養支持的管理與監測
第四節腸外營養支持的併發症及其預防
第二十五章創傷和感染
第一節創傷和感染後的臨床及代謝改變
第二節創傷和感染後腸道黏膜屏障損傷與腸道細菌移位
第三節創傷和感染病人的營養支持
第二十六章胃腸道疾病
第一節概論
第二節常見的胃腸道症狀
第三節食管疾病
第四節胃和十二指腸疾病
第五節小腸和大腸疾病
第六節乳糖不耐受症
第七節短腸綜合徵
第八節進食障礙
第二十七章肝膽胰疾病
第一節營養與肝臟疾病
第二節肝臟損傷
第三節脂肪肝
第四節肝硬化
第五節肝性腦病
第六節膽囊炎和膽石症
第七節胰腺疾病
第二十八章肥胖症
第一節肥胖的定義及診斷
第二節肥胖的發病原因
第三節肥胖者的營養代謝變化
第四節肥胖的危害
第五節肥胖的治療
第六節肥胖的健康教育和干預
第二十九章糖尿病
第一節概論
第二節糖尿病的醫學營養治療
第三節特殊情況下的醫學營養治療
第四節飲食的計算與計畫
第三十章高尿酸血症與痛風
第三十一章原發性骨質疏鬆症
第一節概論
第二節營養因素與骨質疏鬆
第三節診斷與治療
第三十二章遺傳性疾病
第一節遺傳病營養治療總論
第二節苯丙酮尿症
第三節有機酸代謝病
第四節糖原貯積症
第五節肝豆狀核變性
第六節一些遺傳綜合徵的營養治療
第三十三章心血管病的營養防治
第一節心血管病的發病率、分布特點及趨勢
第二節心血管病的危險因素
第三節膳食營養因素和心血管病危險因素的關係
第四節心血管病的醫學營養治療
第五節心血管病的膳食預防
第三十四章腎臟疾病
第一節概論
第二節腎小球腎炎和腎病綜合徵的醫學營養治療
第三節急性腎功能衰竭的醫學營養治療
第四節透析前慢性腎功能衰竭的醫學營養治療
第五節透析患者的醫學營養治療
第六節腎移植術後的醫學營養治療
第七節泌尿系統結石
第三十五章貧血
第一節缺鐵性貧血
第二節巨幼細胞貧血
第三十六章呼吸系統疾病
第一節營養不良對呼吸系統結構和功能的影響
第二節慢性阻塞性肺疾病患者的營養支持
第三節急性呼吸窘迫綜合徵患者的營養支持
第四節機械通氣患者的營養支持
第五節其他呼吸系統疾病患者的醫學營養治療
第六節呼吸系統疾病營養支持治療的合併症
第三十七章神經系統疾病與顱腦外傷
第一節神經疾病與顱腦外傷的營養代謝變化和營養支持
第二節部分神經疾病的醫學營養治療
第三十八章風濕病
第一節概論
第二節營養對炎症及免疫的影響
第三節營養對結締組織病的影響
第四節營養在風濕病中的作用
第五節醫學營養治療
第三十九章口腔疾病
第一節牙頜發育與營養
第二節齲病與營養
第三節牙周病與營養
第四節一些營養素缺乏及疾病狀態的口腔表現
第五節口腔黏膜病與營養
第六節口腔頜面外科疾病與營養支持
第四十章營養與癌症的防治
第一節癌症的發生率及流行趨勢
第二節膳食與癌症發生髮展的關係
第三節癌症患者的營養治療
第四節癌症的飲食預防
第四十一章愛滋病
第一節概論
第二節營養代謝
第三節營養支持與干預
第四十二章中醫食療
第一節中醫飲食療法發展概況
第二節中醫飲食療法的基本觀點
第三節食物的性能和作用
第四節食物的套用
第四十三章醫院營養科的管理
第一節醫院營養科的性質與任務
第二節行政管理及規章制度
第三節膳食質量保障措施及要求
第四節現代營養科計算機管理
第五節臨床營養質控標準
附錄一中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄二常用臨床營養學縮略語
附錄三臨床檢驗參考值
索引
後記（一）
後記（二）
……
