高粱米飯:高粱脫殼後即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等 -百科知識中文網

簡介

高粱米飯是將高粱脫皮，用以煮飯、熬粥。夏季炎熱時節，把高粱米飯放入涼水裡，稱為“水飯”。

高粱米水飯在我國東北地區很是流行，受其地域影響，在內蒙古東部盟市也有類似的生活飲食習慣，特別是在遼中和遼西部分地區大勢盛行，成為炎熱時節最好的地方消夏小吃。其製作方法極其簡易，是家庭夏季必備的經典小吃。

洗乾淨後加一點水浸泡1小時左右，像平時煮米飯一樣用電飯鍋煮就可以了。不過粗糧比較吸水，要多放點水。水量是超過高粱米2個食指指肚（三口人吃不多，視米量而定）。

高粱米注意一次煮不熟，需要在電飯鍋跳閘後再把彈片壓下去，繼續煮，再彈起時就差不多了。——吃粗糧，身體好。

秋季，用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團，稱為“菜包”。

飯里放豇豆同煮，稱“豆乾飯”。

把高粱米加工成面，和成麵團，在格豆板上搓入滾水鍋內，即成為“格格豆”。

糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。