骨髓豬血湯

製作骨髓豬血湯這道美食需要豬血1000克，豬骨髓200克,青、紅椒絲5克等材料。

菜系及功效：家常菜譜
骨髓豬血湯原料：豬血1000克，豬骨髓200克,青、紅椒絲5克，香菜葉5克，榨菜末5克,鹽、醬油、胡椒粉、蔥段、姜、蒜泥、豬油、肉湯、濕澱粉均適量。
骨髓豬血湯的做法：
1．將豬血用刀切成3厘米見方的小塊，入沸水中燙至熟，再放入冷水中浸泡；豬骨髓用清水漂洗，洗淨後切段，待用。
2．湯鍋放灶上，放一小勺油，炸香蔥段、姜、蒜泥，加入肉湯、豬血、醬油、豬骨髓、鹽，用中火燒開，淋人豬油略燒，放少量濕澱粉使湯汁呈米湯狀，撒人青、紅椒絲及胡椒粉、香菜葉、榨菜末，裝入碗中即成。
骨髓豬血湯特點：色彩多姿，鹹鮮適口，豬血、骨髓軟嫩。
提示：
1．豬血用沸水氽燙後應快速撈起，以防起孔。
2．豬骨髓清洗時要鏇動清水，漂去紅筋，儘量不要用手擠捏，以防碎爛。
3．燒煮豬血時，要控制好火力，使湯麵微沸，不要沸滾，以防起孔。