骨湯香菜魚丸

骨湯香菜魚丸，先將排骨熬湯，鮪魚肉打成茸，加料酒，少量鹽，蛋清攪拌均勻醃製。再將香菜切末，放入魚肉餡里，順一個方向攪拌，直至魚肉餡有彈性。最後骨湯煮沸，汆入魚丸，加鹽，胡椒粉調味即可。

材料

主料：排骨 鮪魚肉
配料：料酒,少量鹽,蛋清 香菜 胡椒粉

做法

1.排骨熬湯,鮪魚肉打成茸,加料酒,少量鹽,蛋清攪拌均勻醃製十五分鐘.
2.香菜切末,放入魚肉餡里,順一個方向攪拌,直至魚肉餡有彈性.
3.骨湯煮沸,汆入魚丸,加鹽,胡椒粉調味。