馬奶斯鯉魚

造型新穎，魚肉軟嫩，馬奶斯色澆黃、味鹹、鮮、清香。 主料：新鮮鯉魚1條重800克，雞脯肉100克，奶油3克。 另起鍋加高湯、鹽、味素，勾稀薄芡淋魚油澆在馬奶斯鯉魚上即成。

馬奶斯鯉魚

【特點】

造型新穎，魚肉軟嫩，馬奶斯色澆黃、味鹹、鮮、清香。

馬奶斯鯉魚

【原料】

主料：新鮮鯉魚1條重800克，雞脯肉100克，奶油3克。副料：芹菜30克，胡蘿蔔20克。調料：鹽12克，白糊椒粉3克，白糖5克，雞蛋2個，水澱粉6克，蔥、姜各2克，料酒2克，高湯20克，馬奶斯15克，香油4克。

【製作過程】

（1）鯉魚宰殺、刮鱗取內臟、鰓，沖洗乾淨，從背部下刀分成兩片，淨魚肉、尾部相連。用料酒、蔥、姜、鹽醃漬10分鐘。（2）雞脯肉去筋砸成泥，加蛋清、鹽、白鬍椒粉、水澱粉、馬奶斯、高湯，順一個方面攪勻上勁（3）芹菜切3厘米長的段，長鬍蘿蔔切菱切片，加鹽、奶油炒透。撿掉身上的蔥姜，放入開水中煮成半成品，背部相連放入魚盤，炒透的芹菜胡蘿卡放在魚肉的下面。（4）攪好的馬奶斯裝入紙袋內，按上圓形擠花嘴，成魚網形擠在魚的身上, 上籠蒸3分鐘至熟。另起鍋加高湯、鹽、味素，勾稀薄芡淋魚油澆在馬奶斯鯉魚上即成。