簡介
科學研究證明,馬來參營養價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達52.2%以上，18種胺基酸牛磺酸、硫酸軟骨素，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。
馬來參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。
馬來參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外馬來參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，通過藥理實驗證明，對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
適用人群
一般人群都能食用
1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易於出血之人食用；適宜年老體弱者食用；
2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食
馬來參的營養價值和功效:
1、馬來參——延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 馬來參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。 馬來參體內所含的18種胺基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長發育中的青少年。 馬來參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。馬來參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2、馬來參——海洋偉哥，補血調經 馬來參體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個馬來參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。 膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。
3、馬來參——治傷抗炎、護肝保血管 馬來參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補藥品。馬來參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。 馬來參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、馬來參——益智健腦、助產催乳 刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始於妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個馬來參的飲食習俗。我國古代民間就有：馬來參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
5、馬來參——消除腫瘤、抗癌護心臟 在馬來參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛套用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。
營養篇：
1、馬來參營養成分：馬來參營養成分非常豐富。,主要成分為:水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鎂、鉀、硒、尼克酸、視黃醇、及鐵、錳鋅，鉛，磷等元素。
2、營養是人體攝取、消化食物，或者是食物中對人體有用的成份，用來促進人體及人體細胞的生長、修補、再生與新陳代謝，常見的五大營養素為：蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素。 a．蛋白質：人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造的，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。 b．糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，1克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存於穀類與小麥產品的澱粉中，單糖則存天然水果中。 c．脂肪：脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。拷貝本站內容請標明摘自雅酷時尚（時裝）線上 d．礦物質：擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有： 鈉、鈣、鎂、磷、鉀，微量礦物質：銅、矽、鋅、錳、碘、鐵等。 e．維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的複合維生素和礦物質，飯後比空腹更有效
3、馬來參藥用價值：馬來參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。馬來參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。馬來參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從馬來參中萃取出一種特殊物質——馬來參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用馬來參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。中醫認為馬來參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。溫馨提示：馬來參性滑利，脾胃虛弱、痰多便稀薄者勿食。馬來參不宜與甘草同服。
4、 馬來參有化學成分及其生理活性：馬來參也被認為是一種海洋藥物。現代科學研究表明，在馬來參體內，主要合有兩種有效成分，即海參皂苷和馬來參多糖。 A、 海參皂苷及其生理活性 ： 馬來參居維氏器和體壁均能分泌出毒素和活性很強的物質，這類毒素和活性物質，其實是皂苷的混合物。在剛開始時，不同的研究者給予了不同的命名：馬來參素olothurin、海參毒素holotoxin、海參苷等。在化學結構上，歸屬於三萜類寡糖苷。組成寡的單糖的主要有：木糖，葡萄糖、喹喏糖（quinose）、3-甲基木糖、3-葡萄糖。如海參素A和海參素B。藥理實驗表明，這此海參皂苷大都具有強烈的生理活性，這些生理活性包括：抗腫瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、細胞毒性作用及抗膽鹼作用等。 B、海參多糖及其生理活性 ： 與海參皂苷相比，馬來參多糖的研究要晚得多。1980年前後，天津藥物研究所樊繪曾等人從食用刺參的體壁中提取得到了一種刺參酸性粘多糖，該多糖含有氨基半乳糖、巳糖醛酸、岩藻糖和硫酸酯，其分子組成為1：1：1：4是一種硫酸粘多糖。後來藥理實驗證明，具有抗腫瘤和誘導血小板凝集的生理活性。
5、經研究發現， 馬來參多糖同海參皂苷一樣也具有多種生理活性，生理活性主要表現為： ⑴抗腫瘤作用⑵提高免疫力⑶抗凝血⑷促進纖維蛋白質溶解⑸抑制栓塞⑹降血糖⑺具有抑制愛滋病毒 HIV⑻ B肝病毒HBV⑼單純疤疹病毒HSV作用⑽海參粘多糖可防止骨質疏鬆症，可用作治療關節炎⑾抗放射活性、輻射⑿延緩衰老⒀對因μ-澱粉蛋白誘導而致的皮質神經元傷或凋亡（apoprosis）具有保護作用等。實際上，除了海參皂苷和馬來參多糖以外，馬來參還含有其他的活性成分包括活性肽、糖蛋白及活性鈣等。這些活性成分也都具有一定的生理活性。由上可知，馬來參作為一種海洋藥物，營養成分非常豐富，活性成分也多種多樣。對當前威脅人類健康有幾大疾病，職：癌症、心血管疾病，病毒性肝炎、愛滋病、免疫疾病及老年病均有一定的療效，而我國中醫早在四百年前的明代就指出馬來參“足敵人參”，可具有先見之明。
6、馬來參的其他營養及活性物質海參素：1.是一種抗霉劑，可抑制多種黴菌；2.可以阻斷神經傳導，具有廣譜抗癌作用；硫酸軟骨素：具有延緩衰老的作用；牛黃酸：人體的器官中，心臟中牛磺酸的含量最高。牛磺酸能夠保護心肌、增強心臟功能。牛磺酸對於肝臟及腸胃都有保護作用，能增強人體的免疫功能，調節腦部的興奮狀態，並有助於修復角膜、保持視網膜的健康、預防白內障；牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中，含量最豐富的是海洋生物；
養生篇：
一、馬來參的功效： 1、 延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。 2、 對人體生長發育，治癒創傷、抗炎、成骨和預防各種組織老化有特殊作用。 3、 手術後刀口癒合加快，體力和精力能迅速恢復。 4、 使陳舊性心肌梗塞和腦血栓恢復期有所改善；具有清血、預防高血壓、腦血管疾病的作用，能改善貧血病的血色素。 5、 對Ⅱ型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。 6、 預防各種腸胃疾病和各種肝臟疾病。 7、 具有美容效果，使皮膚的皺紋減少，變得潤澤而富有彈性。 8、 抑制腫瘤誘發的新生血管形成，能增強腫瘤患者免疫力，起抗癌作用，對放化療的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌細胞生長的作用。 9、 促進性激素分泌能力、提高性功能、從而起到延緩衰老作用。 10、有清洗腦血管的作用、對心腦血管的硬化及炎症有所改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝循環的建立。
二、馬來參是非常好的補品，但也不要盲目的進補。已經立冬了，又到了人們進補的最佳時期，各種補藥補品也將悉數闖入人們的視野，如人參、黃芪、當歸、阿膠、首烏、冬蟲夏草、田七等等。按照傳統的中醫理論，滋補通常可分為四類：補氣、補血、補陰、補陽。然而，如果不知道自己體質是氣虛、血虛、陰虛、陽虛，只是盲目的將各種補藥同雞、鴨、龜等燉食，或者長期過量服用如人參、鹿茸、阿膠等藥物，反而會對人體造成損害。近年來，據藥理學研究和臨床發現：很多人對於進補問題已走入一個誤區，很多人因為盲目藥補，不同程度的出現了心情煩躁、口乾舌燥、流鼻血、腹脹等滋補綜合症。因此，冬令進補應注意 “有的放矢”，切莫多多益善。把吃馬來參作為一個安全有效的進補方法，已廣泛流傳在大連、青島等海濱城市，因為馬來參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。
三、冬令進補“五忌” 冬令時節，不少市民購買滋補品，打算送人或自服，這說明冬令進補已成為較普遍的生活習俗。但也有很多朋友對進補了解不多，結果適得其反。因此，在這裡特向大家提醒，冬令進補應注意以下五點： 一忌：無病進補，無病進補既增加開支，又傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖；二忌：慕名進補，認為價格越高的藥物越能補益身體，如人參價格高，又是聖藥，但濫服人參會導致興奮、煩躁、血壓升高甚至鼻孔流血；三忌：虛實不分，中醫的治療原則是“虛者補之”，虛則補，不虛則不應藥補；四忌：多多益善，是藥三分毒，任何補藥服用過量都有害；五忌：以藥代食，重藥輕食是不科學的，藥補不如食補。因此，很多朋友已經認識到藥補的缺點，紛紛選擇食補，以代替藥補。
四、什麼人適宜冬季進補秋冬進補對強壯身體，延年益壽有著重要的意義，但要注意的是，並非所有人都適宜進補，盲目進補並不可取。首先，陽氣虛弱者需要進補。陽虛的人冬天常會流清鼻涕、手足冰涼、夜尿頻頻，適當進補可使陽氣再生、祛除寒氣、強壯體質。其次，患冬令病患者需要進補。一些慢性病一到寒冬便易發作，故稱之為冬令病，如慢性支氣管炎、尿多症、凍瘡等。這類病人多腎氣虧虛、陽虛外寒，預防和治療的最佳方法就是溫補。 第三，夏病冬治者應需要補。一些體弱的人容易在春夏發作一些如哮喘、瘡瘍類疾病，如果能在冬季將身體調養好，就可以防患於未然，增強身體的免疫功能，減少宿病的復發。最後，年老體弱者需要進補。冬天人的食慾比平時要大很多，而且身體對營養的吸收也比平時更加容易，正是增強體質、延年益壽的好時機。
治療篇：
膳食養生理論也強調“全營養”，認為完整的食物是獲取營養的最好方式。“民以食為天，食以安為先” 。 消費者考慮的是食品的安全，然後才是其營養滋補價值，因為食品的安全與消費者的生命健康息息相關從這個角度來說，物理方法更趨向自然，因此更可取。
選方： 1、治療腰痛、夢遺、泄精：馬來參一斤，全當歸（酒炒），破故紙，龜板，鹿角膠（烊化）枸杞子各四兩，羊腎十對，杜仲，菟絲子各半斤，胡桃肉二百個，豬脊髓十條，共研細末，鹿角膠和丸。每服四錢。溫酒送下。<<中國醫學大辭典>>。 2、治療虛火燥結：馬來參，木耳，入豬大腸煮食。<<藥性考>> 3、治療休息痢：馬來參每日煎湯服。<<綱目拾遺>> 4、馬來參食療小方 A、治肺結核咯血[配方]馬來參1個，白芨粉9克。[制用]將馬來參洗淨，與白芨粉一同放入鍋內，加適量水煎煮。吃馬來參喝湯. B、 治低燒 [配方]馬來參4個，公雞1隻。[制用]先將馬來參泡發，再把公雞去毛，宰殺，洗淨，同入鍋加水適量，共煮湯，飲湯吃肉。 C、治高血壓[配方]馬來參50克，冰糖適量。[制用]將馬來參泡開，洗淨，與冰糖一同放入鍋內，加適量水燉爛即成。早晨空腹食用，每日上次. D、 治貧血[配方]馬來參（乾鮮品均可）1個，冰糖、黑木耳適量。[制用]將馬來參、木耳洗淨然後將上三味入鍋，加適量水，文火燉爛，每日服1次。 E、治便秘[配方]馬來參50克，木耳20克，豬大腸200克，調味品少許。[制用]先將馬來參水發，大腸洗淨，切段，木耳水發，然後入鍋加水，煮熟後加調味品。 F、治月經不調[配方]馬來參10無，阿膠6克，米湯適量。[制用]先把馬來參燒存性，研成細末，再把阿膠用半杯水沖化，燉至熔化，加入馬來參末調勻，空腹時以米湯沖服，每日2-3次。 G、治陽痿[配方]馬來參20克，羊（狗）肉100克，鹽、姜少許。[制用]將馬來參水發後切片，羊肉切片，共煮湯，加姜、鹽調味，食之。（腎氣虛弱的補養也可用此方 H、治氣血不足[配方]水發馬來參100克，水發冬菇20克，筍片20克，熟火腿末10克，味素，鹽、料酒、蔥、姜、濕澱粉、胡椒粉少許，雞湯適量。[制用]先將馬來參、香茹洗淨，切碎，鍋中放油燒熱，加入蔥、姜煸香，倒入雞湯，加入馬來參、香茹、筍片、鹽、料酒、味素等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。 I、治冠心病[配方]水發馬來參250克，糯米100克，冰糖200克。[制用]先把馬來參切成丁塊，然後把糯米、馬來參放入鍋內
