香黃九孔

香黃九孔主要用香菇泡軟後去蒂，火腿、姜及香菜切末，馬鈴薯、玉米粒洗乾淨後備用；香菇加醬油、胡椒粉浸醃約１０分鐘；馬鈴薯沾裹太白粉黏合在香菇上，然後放入熱油中炸熟後，並撈起瀝乾擺盤；玉米粒、火腿末、薑末加少許水煮開，加調味料並以太白粉水勾芡後，倒在馬鈴薯上，在撒上香菜末即可；因馬鈴薯並沒有味道，因此香菇要醃至入味再取出，炸香菇、馬鈴薯的時間大約需１～２分鐘，即可食用。

原料/調料

黃九孔 title=香黃九孔> 香黃九孔

時間
３０分鐘
材料
香菇１６朵、姜１小塊
馬薯１６個、香菜少許
玉米粒１００公克
素火腿１００公克
調味料：
鹽、味素各１大匙
太白粉３大匙、香油少許
醬油、胡椒粉各適量

要領

Ａ、因馬薯並沒有味道，因此香菇
要醃至入味再取出。
Ｂ、炸香菇、馬薯的時間大約需１
～２分鐘。

做法

Ａ、香菇泡軟後去蒂，火腿、姜及
香菜切末，馬薯、玉米粒洗乾
淨備用。
Ｂ、香菇加醬油、胡椒粉浸醃約
１０分鐘。
Ｃ、馬薯沾裹太白粉黏合在香菇上
，然後放入熱油中炸熟後，並
撈起立乾排盤。
Ｄ、玉米粒、火腿末、薑末加少許
水煮開，加調味料並以太白粉
水勾芡後，倒在馬薯上，在撒
上香菜末即可。