佳肴簡介
唐代著名詩人 白居易《寄 胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“ 胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的 胡麻餅指的就是“ 香酥牛肉餅”。時代變遷，調料大師在繼承了祖先配方和製作工藝基礎上又有新的創新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新台階，並新創品牌。 “ 舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 ” 。如今我們每個人都可以品嘗到過去只有 皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅 。 香酥牛肉餅，所調出來的 面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以 色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它 製作工藝非常具有觀賞性，真是麵皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！
各個地方都有銷售，經常人多到排隊。 地安門大街上的“宮廷香酥牛肉餅”口味最為正宗。位於“天意商場“正對面。
通州西門路口北也有一家，味道也非常正宗，在通州的其他的5家店中最出名！
佳肴製作
原料
一：
牛裡脊（或牛後腿）500克、 麵粉 20克、 雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、 醬油10克、豆油 10克、 醋 5克、 蔥10克、 蒜 5克、 胡椒麵 0.5克、辣椒絲 1克
規格：
麵筋兒80克、肉陷20克、蔥20克、椒鹽+油5克
製作過程
方法：
1、把 牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、 胡椒麵、蔥。
2、用調料醃的牛肉抹上 麵粉和 雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭
注:目前市場上出現很多商家都經營宮廷香酥牛肉餅，而且自創的味道也不少。想吃到正宗的宮廷香酥牛肉餅真的很難。製作方法中的器具及原料,並不太適合在家裡進行製作,如需嘗到最正宗的,可根據您的需求到各地考察後再進行購買!
