香辣鹵豬皮

豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。

概述：

鹹鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白。

材料:

主料：

鹵熟的豬皮400克,

輔料：

青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。

佐料油熬制方法：

鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。

調料：

郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味素2克,雞精2克,料酒10克。

做法:

1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。
2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，
3、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，
4、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味素、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤。

貼士：

1注意各種食材的煮製時間。23熗鍋時的油溫需掌握好
3最後燴炒時油溫大火烹製