豬皮辣豆

豬皮辣豆是一種美食，主要原料有鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克，是一道營養豐富的食品。

口味鹹、鮮、辣。此菜適合在小中型餐飲店推出
原料：鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
調料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味素2克,雞精2克,料酒10克。
製法：1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味素、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤。
特點：鹹鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白。
註：佐料油熬制方法：鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。