香辣鯊魚皮

香辣鯊魚皮,成分是:鹼發鯊魚皮750克,:榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗各10克,豬肉末20克,蔥末、薑末、鹽各5克,味素2克,雞精1克,蚝油2克,辣椒粉2克,醬油1克,白醋7克,紅油5克,香油2克,濕澱粉1克,高湯100克,花雕酒10克,花生油15克,作用是消火,甚是美味。

材料
主料:鹼發鯊魚皮750克。
輔料:榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗各10克,豬肉末20克。
調料:蔥末、薑末、鹽各5克,味素2克,雞精1克,蚝油2克,辣椒粉2克,醬油1克,白醋7克,紅油5克,香油2克,濕澱粉1克,高湯100克,花雕酒10克,花生油15克。
做法
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒,紅椒、蒜苗切米;;
2、鯊魚皮冷水下鍋,加白醋5克、花雕酒大火燒開,取出控水,切長3厘米、寬2.5厘米的片;
3、鍋內放入花生油,燒至七成熱時放入榨菜、蔥末、薑末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘;
4、入鯊魚皮、高湯小火燒開,2分鐘後用鹽、味素、雞精、蚝油、辣椒粉、醬油、白醋2克調味,用濕澱粉勾芡,淋紅油、香油出鍋即可。

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