主料:鹼發鯊魚皮750克。
輔料:榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗各10克,豬肉末20克。
調料:蔥末、薑末、鹽各5克,味素2克,雞精1克,蚝油2克,辣椒粉2克,醬油1克,白醋7克,紅油5克,香油2克,濕澱粉1克,高湯100克,花雕酒10克,花生油15克。
做法
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒,紅椒、蒜苗切米;;
2、鯊魚皮冷水下鍋,加白醋5克、花雕酒大火燒開,取出控水,切長3厘米、寬2.5厘米的片;
3、鍋內放入花生油,燒至七成熱時放入榨菜、蔥末、薑末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘;
4、入鯊魚皮、高湯小火燒開,2分鐘後用鹽、味素、雞精、蚝油、辣椒粉、醬油、白醋2克調味,用濕澱粉勾芡,淋紅油、香油出鍋即可。
相關詞條
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鯊魚皮[菜餚]
香辣鯊魚皮是一道由鹼發鯊魚皮、榨菜、酸辣椒等食材製成的美食。
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香辣蒜茸魚皮
香辣蒜茸魚皮,閩菜,主要原料有魚皮200克、大蒜等。
菜系: 原料: 製作: 製作提示 -
芥辣
芥辣又稱芥末,是由十字花科蔬菜山葵製成的,有膏狀、粉狀和泥狀等包裝,芥辣含有胺基酸、維生素和微量元素,具有殺菌消毒、增進食慾的作用。
芥辣簡介 成分構成 芥辣狀態 製作材料 芥辣雞絲 -
青芥辣
亦稱綠芥末,它跟中國傳統的芥末是不同的,雖然兩者都有類似的沖和辣,但卻來自不同的植物,中國的芥末,是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。
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生魚片
以生菜、芥辣、醋澆。”但當時魚膾流行的程度已經大為降低。李時珍的《本草綱目...
簡介 起源 歷史 文化 特色 -
新編家常菜1388樣
小魚玉米脆皮籽蝦板栗蘑菇炒螺花海膽爆蝦球栗子燒元魚鳳梨鱈魚球香辣雙魚卷醬香...麻辣蝦串軟燒五柳魚冷鍋青椒鱅魚頭辣汁煎元貝蒜粉香帶魚辣炒田螺荷葉飄香蟹...翡翠蝦仁珊瑚魚蒜香蒸海蟶乾隆海米盞辣炒毛蚶黑白螺片豆瓣鱖魚燒汁墨魚菊花...
內容提要 編輯推薦 作者簡介 目錄 -
魚蝦類菜餚製法500例
魚辣香鰱魚頭油浸魚醋椒魚汆湯鰱魚拆燴鰱魚頭沙鍋鰱魚頭沙鍋魚頭豆腐沙鍋粉皮...作品目錄淡 水 魚鯉魚生魚片酒煎魚片炸鬆脆魚片醬辣魚丁醬汁瓦塊魚辣醬燒...小炒魚皮芝麻魚條炸魚球魚脯丸子軟熘魚肉丸茄汁魚塊菊花魚荔枝魚糖醋脆皮魚...
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滿漢全席
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滿漢全席[宮廷盛宴]
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