簡介
菜品口味：中辣主要工藝：煮
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
食材明細
牛腱肉 1000克八角 3個
花椒粒 10個
陳皮 3片
薑片 6片
蒜瓣 4個
大蔥 半根
香蔥 3顆
香菜1顆
山楂 5個
青紅椒 半個
金針菇 適量
風味豆豉醬 10克
舊庄蚝油 15克
純香芝麻油 10ML
涼拌汁 少許
做法
1.牛腱洗淨（放少許白面在水裡，有效去除肉上的贓物）22.鍋里放涼水，放入洗好的牛腱汆燙3
3.汆燙上10分鐘，倒掉鍋里的水，把牛腱上的血水洗淨4
4.煮肉輔料：八角 3個 花椒粒 10個 ，陳皮3片，大蔥 半根，薑片6片，山楂 5個5
5.鍋里放入涼水，放汆好的牛健，再放入煮肉的輔料6
6.大火燒開，小火燜煮2-3個小時，牛肉煮到軟，但不能爛7
7.香蔥2根，香菜 1根 蒜瓣 4個 青紅椒 各半個 金針菇 適量8
8.香蔥切絲，香菜切段 蒜瓣切末 青紅椒切絲9
9.金針菇 入水汆燙熟 30秒，擺入盤底裝飾配味10
10.調料：李錦記風味豆豉醬 10克 李錦記舊庄蚝油 15克 李錦記純香芝麻油 10ML 李錦記涼拌汁 少許11
11.牛肉切片，放入碗中12
12.把8放入碗中，放入李錦記四種調料，拌勻
