香辣豆豉蝦錘

香辣豆豉蝦錘，美食，主要原料有大蝦、辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥、姜、白糖、胡椒。

材料：

大蝦

配料：

辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥、姜、白糖、胡椒

做法：

1、蝦洗淨之後挑出蝦線，剝去硬殼。用刀沿著蝦仁的背部劃開1-2cm左右的口（開口視蝦仁大小而定），捏住蝦的尾部，將尾部從開口處穿過，之後稍作整理定型；
2、將蝦錘加胡椒調味，略醃製10分鐘左右。郫縣豆瓣里已經有鹹味了，所以根據自己情況決定是否在蝦里加鹽；
3、配料準備好後，起一油鍋加熱，將蝦先炒至8成熟；
4、將炒過的蝦盛出，在鍋中加底油，爆香蔥、姜、辣椒、花椒，之後加入郫縣豆瓣調料，在加入蝦錘翻炒至熟，如果覺得略乾可以加兩勺水，最後加適量白糖和雞精調味即可。